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エドノサケ 江戸の酒
ヨシダ ハジメ 吉田 元
C 食品 20 酒類
B 文化・食文化 4 日本の食文化・食物史・食文化史
G 産業(経済・流通) 1 経済・企業・経営・経営学・経営史
19970125
朝日新聞社
1 公開
日本語
甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。