江戸の酒

書名・文献名

エドノサケ
江戸の酒

編著者

ヨシダ ハジメ
吉田 元

キーワード1

C 食品
20 酒類

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

G 産業(経済・流通)
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

発行日

19970125

出版社

朝日新聞社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

甘口から辛口へ。上方に発した新たな技で各地に名酒を生んだ杜氏。江戸三百年に洗練され、磨き上げられた日本酒。酒造りの技術と社会、文化を探る。