ピクルスと漬け物の歴史 ~食の図書館

書名・文献名

ピクルストツケモノノレキシ(「ショク」ノトショカン)
ピクルスと漬け物の歴史 ~食の図書館

編著者

デイヴィソン・ジャン
ジャン・デイヴィソン

キーワード1

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

C 食品
21 その他の農産加工食品

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
5 材料別料理(卵・漬物ほか)

発行日

20180925

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古代からもっとも簡単な食品の保存方法として知られる漬け物。発展の歴史など身近すぎて気づかなかった漬け物に深く迫る。世界各国の漬け物レシピ付。