おきりこみと焼き饅頭　～群馬の粉もの文化

書名・文献名

オキリコミトヤキマンジュウ　～グンマノコナモノブンカ
おきりこみと焼き饅頭　～群馬の粉もの文化

編著者

ヨコタ　マサヒロ
横田　雅博

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード３

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

発行日

20180722

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

群馬の食文化を彩る、おきりこみや水団などの多くの「粉もの」料理。その起源、地域による材料、味付け、調理法の違いまでさまざまな角度から検証。