菌の絵本　なっとう菌

書名・文献名

キンノエホン　ナットウキン
菌の絵本　なっとう菌

編著者

キムラ　ケイタロウカンシュウ
木村　啓太郎監修

キーワード１

C 食品
99 その他

キーワード２

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード３

K 文献
2 微生物

発行日

20180225

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

納豆のネバネバの正体はなにか。納豆の作り方、納豆を使った郷土料理、納豆に似た世界各地の大豆発酵食品、納豆菌の食べ物以外の利用方法なども紹介。