胃袋の近代　食と人びとの日常史

書名・文献名

イブクロノキンダイ　ショクトヒトビトノニチジョウシ
胃袋の近代　食と人びとの日常史

編著者

ユザワ　ノリコ
湯澤　規子

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード３

K 文献
21 日本史

発行日

20180630

出版社

名古屋大学出版会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

一膳飯屋、残飯屋、共同炊事など、都市の雑踏や工場の喧騒のなかで始まった外食の営みを活写。「胃袋」を通して日本の近代という時代を明らかにする。