匂いの時代　～食の文化フォーラム36

書名・文献名

ニオイノジダイ　～ショクノブンカフォーラム36
匂いの時代　～食の文化フォーラム36

編著者

フシキ　トオル
伏木　亨

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

20181010

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

2017年度の食の文化フォーラムの記録。匂いがさまざまな局面で人間の生活に影響を与えていることを研究家・専門家らが幅広く議論する。