粋を食す　　江戸の蕎麦文化

書名・文献名

イキヲショクス　エドノソバブンカ
粋を食す　　江戸の蕎麦文化

編著者

ハナフサ　タカノリ
花房　孝典

キーワード１

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

J 参考図書
1 食品事典

発行日

20181007

出版社

山と渓谷社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

江戸の蕎麦の成り立ちから、それを支えた江戸庶民のバックグラウンド、歌舞伎や落語との関係まで、さまざまな切り口で蕎麦の奥義を紐解く。