さぬきうどんの真相を求めて 讃岐のうどん食文化に多角的に迫る
- 書名・文献名
-
サヌキウドンノシンソウヲモトメテ サヌキノウドンショクブンカニタカクテキニセマル
さぬきうどんの真相を求めて 讃岐のうどん食文化に多角的に迫る
- 編著者
-
ヨシハラ リョウイチ
吉原 良一
- キーワード１
-
C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード２
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
-
G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業
- 発行日
-
20181007
- 出版社
-
旭屋出版
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
さぬきうどんの源流はいつ、どのように現れたのか。なぜ香川県の県民食になったのか。さぬきうどんのおいしさの本質とは何か。多角的に解説した一冊。