牡蠣の歴史  ~食の図書館

書名・文献名

カキノレキシ  ~ショクノトショカン
牡蠣の歴史  ~食の図書館

編著者

ティリー・キャロライン
ティリー・キャロライン

キーワード1

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード2

C 食品
11 水産物・水産加工食品

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20181127

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

有史以前から食べられ、二千年以上前から養殖もされてきた牡蠣をめぐって繰り広げられてきた歴史。古今東西の牡蠣料理、牡蠣の保護についてもふれる。