ラーメンの歴史学 -ホットな国民食からクールな世界食へ

書名・文献名

ラーメンノレキシガク -ホットナコクミンショクカラクールナセカイショクヘ
ラーメンの歴史学 -ホットな国民食からクールな世界食へ

編著者

クシュナー・バラク
クシュナー・バラク

キーワード1

C 食品
4 めん類・パスタ

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

発行日

20180611

出版社

明石書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

ラーメンの歴史を英国のアジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め論ずる新たなラーメン学。