ラーメンの歴史学 -ホットな国民食からクールな世界食へ
- 書名・文献名
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ラーメンノレキシガク -ホットナコクミンショクカラクールナセカイショクヘ
ラーメンの歴史学 -ホットな国民食からクールな世界食へ
- 編著者
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クシュナー・バラク
クシュナー・バラク
- キーワード1
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード2
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード3
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20180611
- 出版社
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明石書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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ラーメンの歴史を英国のアジア研究者が紐解き、明治維新以降の近代化と食、戦後の対米関係やポップカルチャーとの関連も含め論ずる新たなラーメン学。