食の社会史　　－兵食からチェーンレストランへ

書名・文献名

ショクノシャカイシ　　－ヘイショクカラチェーンレストランヘ
食の社会史　　－兵食からチェーンレストランへ

編著者

モギ　シンタロウ
茂木　信太郎

キーワード１

G 産業（経済・流通）
3 スーパーマーケット・百貨店・一般小売業

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

発行日

20190125

出版社

創成社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

「国民食」の形成史を論じる。富岡製糸所の工場給食から大阪万博まで、近現代の食生活の変遷をたどる。国民食の供給システムの構築についても触れる。