食育のウソとホント -捏造される「和食の伝統」

書名・文献名

ショクイクノウソトホント -ネツゾウサレル「ワショクノデントウ」
食育のウソとホント -捏造される「和食の伝統」

編著者

ウオツカ ジンノスケ
魚柄 仁之助

キーワード1

E 栄養・健康・味覚
6 食育

キーワード2

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード3

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

発行日

20180930

出版社

こぶし書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

日本型食生活だから健康? 食卓の団らんが日本の伝統? 教育現場にしのびこむ怪しい「和食」賛美を、膨大な文献資料をもとに検証する。