日本の食文化 4 魚と肉
- 書名・文献名
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ニホンノショクブンカ 4 サカナトニク
日本の食文化 4 魚と肉
- 編著者
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フジイ ヒロアキヘン
藤井 弘章編
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード３
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C 食品
10 畜産物・畜産加工食品
- 発行日
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20190210
- 出版社
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吉川弘文館
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本の豊かな魚食文化を、海の魚と淡水魚、すしの変化、クジラ･イルカ食などから考察。一方で長く忌避され地域限定的だった肉食文化を概観する。