植物油の政治経済学　－大豆と油から考える資本主義的食料システム

書名・文献名

ショクブツユノセイジケイザイガク　－ダイズトアブラカラカンガエルシホンシュギテキショクリョウシステム
植物油の政治経済学　－大豆と油から考える資本主義的食料システム

編著者

ヒラガ　ミドリ
平賀　緑

キーワード１

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

キーワード２

C 食品
15 食用油脂

キーワード３

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

発行日

20190329

出版社

昭和堂

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

現在の食料システムの形成には政府等の大資本が大きく影響していた。植物油と大豆から、日本の近代的食料システムの形成過程を解明していく。