味の科学とだまし味

書名・文献名

アジノカガクトダマシアジ
味の科学とだまし味

編著者

サキカワ　ノリユキ
崎川　範行

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19850131

出版社

東京図書

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

食事と食物の味は私たちにとっての深い関心事の一つである。本書では味覚をあらゆる実験によって「科学」の観点から深めていく。実験詳細付き。