知恵の食物学

書名・文献名

チエノショクモツガク
知恵の食物学

編著者

ムロイ　ヒロシ、シミズ　ミエコ
室井　綽、清水　美重子

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
16 料理法・調理法・調理学

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19850130

出版社

地人書館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

適切な材料の選び方、素材の持ち味の活かし方など、おいしく食べるための知識のすべてが詰まっている。食材と生活にとことん向き合える本。