鰹節考
- 書名・文献名
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カツオブシコウ
鰹節考
- 編著者
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ヤマモト タカイチ
山本 高一
- キーワード１
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード２
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- キーワード３
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K 文献
4 製品
- 発行日
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19870225
- 出版社
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筑摩書房
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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鰹節は、日本人の生活に馴染み深い伝統的な食品である。本書は、鰹節の歴史、製法、鰹漁業などあらゆる面から考察を加えた“鰹節百科”である。