味のからくり

書名・文献名

アジノカラクリ
味のからくり

編著者

コウノ　トモミ
河野　友美

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

発行日

19670425

出版社

光生館

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

おいしい料理は科学的に裏付けされた「知識」によって作ることができる。複雑化した近代、この本は科学的視点に基づき生活の知恵を教えてくれる。