暮しの中の酵素

クラシノナカノコウソ
暮しの中の酵素

オオタ　タカヒサ
太田　隆久

E 栄養・健康・味覚
3 衛生学・公衆衛生・食品学（成分表）・栄養・栄養学・食品添加物

F 環境・食糧問題
6 バイオテクノロジー

K 文献
2 微生物

19940421

東京化学同人

1 公開

日本語

お酒や洗剤を例に、暮らしと「酵素」との関わりを通してわかりやすく解説。バイオテクノロジーのスターとして活躍する「酵素」にも触れる。