化学者　池田菊苗　－漱石・旨味・ドイツ

書名・文献名

カガクシャ　イケダキクナエ　－ソウセキ・ウマミ・ドイツ
化学者　池田菊苗　－漱石・旨味・ドイツ

編著者

ヒロタ　コウゾウ
廣田　鋼藏

キーワード１

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

発行日

19940531

出版社

東京化学同人

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

旨味の発見者、池田菊苗。ロンドンにおける漱石との交遊、ドイツ文化に心酔した鴎外との関係から、日本化学界における彼の活動をいきいきと描く。