調理科学事典

書名・文献名

チョウリカガクジテン
調理科学事典

編著者

コウノ　トモミ、サワノ　ツトム、スギタ　コウイチ
河野　友美、沢野　勉、杉田　浩一

キーワード１

J 参考図書
1 食品事典

キーワード２

F 環境・食糧問題
6 バイオテクノロジー

キーワード３

J 参考図書
3 辞典・事典

発行日

19750620

出版社

医歯薬出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

本書は、調理科学を総合的に見て、食品や、栄養、食品衛生等その他様々な分野から、調理との関わり及び人間の食について考察したものである。