食品調味・配合例集
- 書名・文献名
-
ショクヒンチョウミ・ハイゴウレイシュウ
食品調味・配合例集
- 編著者
-
オオタ シズユキ
太田 静行
- キーワード１
-
C 食品
12 調味料
- キーワード２
-
C 食品
12 調味料
- キーワード３
-
E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感
- 発行日
-
19790501
- 出版社
-
工学図書
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
時代と共に変化している味覚。本書は「インスタントスープ」や「めんつゆ」、「たれ」等複数の項目で構成され、配合から製造過程を詳細に解説。