改訂版 分子麹菌学
- 書名・文献名
-
カイテイバン ブンシコウジキンガク
改訂版 分子麹菌学
- 編著者
-
キタモト カツヒコ
北本 勝ひこ
- キーワード１
-
A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード２
-
A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード３
-
K 文献
2 微生物
- 発行日
-
20120120
- 出版社
-
日本醸造協会
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
本書は、日々進展する麹菌の研究成果を記すと共に、麹菌を分子の目で理解すること、ライフサイエンスで活躍の場を広げることを目的としまとめられた。