本みりんの科学 ～生活の科学（20）
- 書名・文献名
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ホンミリンノカガク ～セイカツノカガク（20）
本みりんの科学 ～生活の科学（20）
- 編著者
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カガクギジュツキョウイクキョウカイ
科学技術教育協会
- キーワード１
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C 食品
12 調味料
- キーワード２
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C 食品
12 調味料
- キーワード３
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F 環境・食糧問題
6 バイオテクノロジー
- 発行日
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19860301
- 出版社
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科学技術教育協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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本書では、本みりんについて「原料」・「製造」・「成分」・「調味」・「歴史」について詳述することで、発酵の歴史、文化的背景を紐解いていく。