醤油乳酸菌の代謝特性とその応用に関する研究
- 書名・文献名
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ショウユニュウサンキンノタイシャトクセイトソノオウヨウニカンスルケンキュウ
醤油乳酸菌の代謝特性とその応用に関する研究
- 編著者
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カンベ センサチ
神戸 千幸
- キーワード１
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード２
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A しょうゆ
4 発酵微生物（酵母・乳酸菌・かび）
- キーワード３
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K 文献
2 微生物
- 発行日
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19880101
- 出版社
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キッコーマン㈱
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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醤油乳酸菌は醤油品質にどのような影響を与えるのか。醤油乳酸菌の作用、役割を解明するべく行われた、複数の実験内容について詳細に記録された一冊。