そばの基本技術 ～そば・うどん技術教本 第1巻
- 書名・文献名
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ソバノキホンギジュツ ～ソバ・ウドンギジュツキョウホン ダイ1カン
そばの基本技術 ～そば・うどん技術教本 第1巻
- 編著者
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シバタショテンヘン
柴田書店編
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理
- キーワード２
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A しょうゆ
1 歴史（醸造史・醸造業史）
- キーワード３
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C 食品
4 めん類・パスタ
- 発行日
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19850510
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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『そば・うどん技術教本』の第一巻にあたる本書では、必要最小限のそばの基本の技術、基本の知識を体系的に構成することに主眼を置いた。