うどんの基本技術 ～そば・うどん技術教本 第2巻
- 書名・文献名
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ウドンノキホンギジュツ ～ソバ・ウドンギジュツキョウホン ダイ2カン
うどんの基本技術 ～そば・うどん技術教本 第2巻
- 編著者
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シバタショテンヘン
柴田書店編
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理
- キーワード２
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード３
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C 食品
12 調味料
- 発行日
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19840920
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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『そば・うどん技術教本』の第ニ巻にあたる本書では、統一された基本型が存在しない中で最も発展をみた大阪の技術を中心にすえ基本知識をまとめた。