そば・うどんの応用技術 ～そば・うどん技術教本 第3巻
- 書名・文献名
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ソバ・ウドンノオウヨウギジュツ ～ソバ・ウドンギジュツキョウホン ダイ3カン
そば・うどんの応用技術 ～そば・うどん技術教本 第3巻
- 編著者
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シバタショテンヘン
柴田書店編
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
9 めん料理・パスタ料理
- キーワード２
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード３
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C 食品
12 調味料
- 発行日
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19850520
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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『そば・うどん技術教本』の第三巻にあたる本書では、基本的な商品に加え新しい商品を工夫する際に参考となる技術、全国各地の伝統的な技術も紹介。