ボーダーレス化する食

ボーダーレスカスルショク
ボーダーレス化する食

アイハラ　オサム、タカイ　トオル、ウダ　オサム、キダチ　マナオ
相原　修、髙井　透、宇田　理、木立　真直

G 産業（経済・流通）
4 加工・外食産業

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

20190328

創成社

1 公開

日本語

イノベーション、海外展開、まちづくり、食育…。ボーダーレス化する「食」について、その変遷と食品産業が世界で生き残るために必要な方策を探る。