漬物・佃煮・なめ味噌  ~伝え継ぐ日本の家庭料理

書名・文献名

ツケモノ・ツクダニ・ナメミソ  ~ツタエツグニホンノカテイリョウリ
漬物・佃煮・なめ味噌  ~伝え継ぐ日本の家庭料理

編著者

ニホンチョウリカガッカイ
日本調理科学会

キーワード1

D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード2

D 料理(レシピ)・生活
8 野菜料理・果物料理

キーワード3

D 料理(レシピ)・生活
10 季節料理・野外料理・弁当類

発行日

20190901

出版社

農山漁村文化協会

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

各地の漬物や佃煮、なめ味噌を集めた本書。かつて保存食として重宝されていたが、今は新たな役割が期待されている。家庭で作りやすいレシピを紹介。