漬物・佃煮・なめ味噌 ~伝え継ぐ日本の家庭料理
- 書名・文献名
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ツケモノ・ツクダニ・ナメミソ ~ツタエツグニホンノカテイリョウリ
漬物・佃煮・なめ味噌 ~伝え継ぐ日本の家庭料理
- 編著者
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ニホンチョウリカガッカイ
日本調理科学会
- キーワード1
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D 料理(レシピ)・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード2
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D 料理(レシピ)・生活
8 野菜料理・果物料理
- キーワード3
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D 料理(レシピ)・生活
10 季節料理・野外料理・弁当類
- 発行日
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20190901
- 出版社
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農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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各地の漬物や佃煮、なめ味噌を集めた本書。かつて保存食として重宝されていたが、今は新たな役割が期待されている。家庭で作りやすいレシピを紹介。