日本のイネ品種考 木簡からDNAまで

書名・文献名

ニホンノイネヒンシュコウ モッカンカラDNAマデ
日本のイネ品種考 木簡からDNAまで

編著者

サトウ ヨウイチロウ、イタニ トミオ、ウダツ テツロウ、ナカタ マサヒロ
佐藤 洋一郎、猪谷 富雄、宇田津 徹朗、仲田 雅博

キーワード1

C 食品
1 米穀

キーワード2

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード3

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20190430

出版社

臨川書店

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。