日本のイネ品種考 木簡からDNAまで
- 書名・文献名
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ニホンノイネヒンシュコウ モッカンカラDNAマデ
日本のイネ品種考 木簡からDNAまで
- 編著者
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サトウ ヨウイチロウ、イタニ トミオ、ウダツ テツロウ、ナカタ マサヒロ
佐藤 洋一郎、猪谷 富雄、宇田津 徹朗、仲田 雅博
- キーワード1
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C 食品
1 米穀
- キーワード2
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード3
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20190430
- 出版社
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臨川書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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イネの化石分析から、「ブランド米」の出現まで。考古学、自然科学、料理人それぞれの視点から、イネと米の来し方、行く末を展望する。