そば学 -食品科学から民俗学まで
- 書名・文献名
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ソバガク -ショクヒンカガクカラミンゾクガクマデ
そば学 -食品科学から民俗学まで
- 編著者
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イノウエ ナオト
井上 直人
- キーワード１
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C 食品
4 めん類・パスタ
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
3 民俗学・文化人類学
- 発行日
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20190830
- 出版社
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柴田書店
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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そばはなぜ人々を魅了し、おいしいと感じるのか。農学、民俗学、心理学、工学などの話題を取り入れて整理し、ここに「そば学」として体系化。