ジビエの歴史　～食の図書館

書名・文献名

ジビエノレキシ　～ショクノトショカン
ジビエの歴史　～食の図書館

編著者

リー・ポーラ・ヤング
リー・ポーラ・ヤング

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
6 肉料理

キーワード３

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

発行日

20181025

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古代より大切なタンパク質の供給源だった野生動物の肉ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも注目されてこなかったジビエに大きく迫る。レシピ付。