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ジビエノレキシ ~ショクノトショカン ジビエの歴史 ~食の図書館
リー・ポーラ・ヤング リー・ポーラ・ヤング
B 文化・食文化 5 世界の食文化・食物史・食文化史
D 料理(レシピ)・生活 6 肉料理
B 文化・食文化 2 世界文化・世界文化史
20181025
原書房
1 公開
日本語
古代より大切なタンパク質の供給源だった野生動物の肉ジビエ。人類の歴史に寄り添いながらも注目されてこなかったジビエに大きく迫る。レシピ付。