醸造工業　食品工業臨時増刊

ジョウゾウコウギョウ　ショクヒンコウギョウリンジゾウカン
醸造工業　食品工業臨時増刊

カマタ　アキオ
鎌田　昭雄

A しょうゆ
3 製造工程・製造方法

J 参考図書
99 その他

K 文献
3 製造工程

19601210

光琳書院

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日本語

「醸造」を様々な角度から研究した本書。酒・味噌・醤油・チーズ・漬物・ソースなどに関する製造編、機器設備編、添加物・香辛料編等で編成される。