「国民料理」の形成　～食の文化フォーラム37

書名・文献名

「コクミンリョウリ」ノケイセイ　～ショクノブンカフォーラム37
「国民料理」の形成　～食の文化フォーラム37

編著者

ニシザワ　ハルヒコ
西澤　治彦

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

B 文化・食文化
99 その他

発行日

20191010

出版社

ドメス出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

2018年度の食の文化フォーラムの記録。「国民国家」のさまざまな形態に対応する代表的な「国民料理」の成り立ちや、日本料理について考える。