中国料理と近現代日本 食と嗜好の文化交流史
- 書名・文献名
-
チュウゴクリョウリトキンゲンダイニホン ショクトシコウノブンカコウリュウシ
中国料理と近現代日本 食と嗜好の文化交流史
- 編著者
-
イワマ カズヒロ
岩間 一弘
- キーワード１
-
B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
-
B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史
- キーワード３
-
B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
-
20191225
- 出版社
-
慶應義塾大学出版会
- 整理区分
-
1 公開
- 記述言語
-
日本語
- 概要
-
本書では、中国料理をめぐる政治・社会情勢の変化に着目しながら，東アジアにおける食の文化交流の多様な軌跡をひもとき、新たな史実を究明する。