料理書と近代日本の食文化
- 書名・文献名
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リョウリショトキンダイニホンノショクブンカ
料理書と近代日本の食文化
- 編著者
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ヒガシヨツヤナギ ショウコ
東四柳 祥子
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- キーワード３
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B 文化・食文化
99 その他
- 発行日
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20191020
- 出版社
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同成社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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開国以降身近になった洋食に影響を受け日本の食文化はいかなる変容を遂げたのか。近代料理書の一次史料を渉猟し、その過程を追究する。