魚のおかず 地魚・貝・川魚など ～伝え継ぐ日本の家庭料理
- 書名・文献名
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サカナノオカズ ジザカナ・カイ・カワザカナナド ～ツタエツグニホンノカテイリョウリ
魚のおかず 地魚・貝・川魚など ～伝え継ぐ日本の家庭料理
- 編著者
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ニホンチョウリカガクカイ
日本調理科学会
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- キーワード２
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D 料理（レシピ）・生活
7 魚介料理
- キーワード３
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C 食品
11 水産物・水産加工食品
- 発行日
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20200601
- 出版社
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農山漁村文化協会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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海・川・湖の魚料理89品を、食材の使い方や調理法にその料理ならではの特徴や地域特性を見つけながら比較・紹介している一冊。