近代日本の乳食文化 －その経緯と定着
- 書名・文献名
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キンダイニホンノニュウショクブンカ －ソノケイイトテイチャク
近代日本の乳食文化 －その経緯と定着
- 編著者
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エハラ アヤコ・ヒラタ マサヒロ・ワニ コウメイ
江原 絢子・平田 昌弘・和仁 皓明
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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C 食品
10 畜産物・畜産加工食品
- キーワード３
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B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史
- 発行日
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20191215
- 出版社
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中央法規出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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明治維新以降、日本で展開・発展してきた乳文化を様々な視点から概述。乳・乳製品の生産や利用状況、受容・定着など乳文化の日本的な特徴をまとめた。