国民食の履歴書　－カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが

書名・文献名

コクミンショクノリレキショ　－カレー、マヨネーズ、ソース、ギョウザ、ニクジャガ
国民食の履歴書　－カレー、マヨネーズ、ソース、餃子、肉じゃが

編著者

ウオツカ　ジンノスケ
魚柄　仁之助

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

B 文化・食文化
1 日本文化・日本文化史

キーワード３

D 料理（レシピ）・生活
14 食事・食事作法・配膳・食卓

発行日

20200124

出版社

青弓社

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

文明開化期からの家庭雑誌・料理雑誌を渉猟してレシピ通りに調理し、通説の輸入史・生育史に疑問を投げかけて、意外な経歴を明らかにする食文化論。