わさびの日本史～鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る～
- 書名・文献名
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ワサビノニホンシ～スシ・ソバ・サシミ…ワショクトノデアイヲサグル～
わさびの日本史～鮨・蕎麦・刺身…和食との出会いを探る～
- 編著者
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ヤマネ キョウコ
山根 京子
- キーワード１
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C 食品
9 野菜・果物・食用植物
- キーワード２
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C 食品
13 香辛料
- キーワード３
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- 発行日
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20200820
- 出版社
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文一総合出版
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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日本の野生植物からうまれた数少ない食材の一つがワサビ。DNA解析を駆使する著者が歴史資料に手を伸ばし，栽培ワサビの起源に迫る一冊。