日本料理文化史～懐石を中心に～(講談社学術文庫 2618)
- 書名・文献名
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ニホンリョウリブンカシ～カイセキヲチュウシンニ～(コウダンシャガクジュツブンコ 2618)
日本料理文化史～懐石を中心に～(講談社学術文庫 2618)
- 編著者
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クマクラ イサオ
熊倉 功夫
- キーワード１
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D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理
- キーワード２
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理
- 発行日
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20200708
- 出版社
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講談社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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茶道から生まれた様式がいかにして日本料理の伝統を形づくったのかを、資料から丹念に考察する。日本文化のエッセンスを見いだす類稀なる論考。