sashimi

書名・文献名

sashimi
sashimi

編著者

Dekura Hideo
Hideo Dekura

キーワード１

H 外国語資料
1 外国語書籍

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
1 日本料理

キーワード３

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

発行日

20010101

出版社

Periplus

整理区分

1 公開

記述言語

英語

概要

刺身料理のレシピの他、包丁の取り扱いに重点を置いて書かれている。平作り、引き作り、三枚おろし、松皮作り、そぎ作りなど包丁さばきの解説も充実。