豆の歴史　～食の図書館

書名・文献名

マメノレキシ ～ショクノトショカン
豆の歴史　～食の図書館

編著者

モリス ナタリー レイチェル
ナタリー・レイチェル・モリス

キーワード１

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード３

B 文化・食文化
2 世界文化・世界文化史

発行日

20201028

出版社

原書房

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

現代の貴重なタンパク源として注目されている、栄養の宝庫「豆」。大豆やインゲン豆のほか、世界の珍しい豆と料理法を多数紹介。レシピ付き。