立命館食科学研究 Vol.4
- 書名・文献名
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リツメイカンショクカガクケンキュウ Vol.4
立命館食科学研究 Vol.4
- 編著者
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リツメイカンダイガクショクマネジメントガッカイ
立命館大学食マネジメント学会
- キーワード１
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B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史
- キーワード２
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J 参考図書
99 その他
- キーワード３
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K 文献
99 その他
- 発行日
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20210331
- 出版社
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立命館大学食マネジメント学会
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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朝倉敏夫教授退任記念の特集号。教授の最終講義「おでんの食科学！？」を掲載。その他、特別寄稿として「朝倉先生からいただいた食文化の知的財産」など。