料理の四面体
- 書名・文献名
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リョウリノシメンタイ
料理の四面体
- 編著者
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タマムラ トヨオ
玉村 豊男
- キーワード１
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B 文化・食文化
10 文学・エッセイ・歳時記・ことわざ・俳句・川柳
- キーワード２
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B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史
- キーワード３
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D 料理（レシピ）・生活
42 不特定地域の料理レシピ
- 発行日
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20100225
- 出版社
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中央公論新社
- 整理区分
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1 公開
- 記述言語
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日本語
- 概要
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アルジェリア料理からフランス料理を経て、豚肉のショウガ焼きに通ずる調理法の秘密を解明する。火・水・空気・油の四要素から、料理の基本を語った名著。