４７都道府県・発酵文化百科

書名・文献名

４７トドウフケン・ハッコウブンカヒャッカ
４７都道府県・発酵文化百科

編著者

キタモト　カツヒコ
北本　勝ひこ

キーワード１

B 文化・食文化
4 日本の食文化・食物史・食文化史

キーワード２

D 料理（レシピ）・生活
2 日本の郷土料理・伝統料理

キーワード３

C 食品
99 その他

発行日

20210630

出版社

丸善出版

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

古来より世界各地で利用されてきた加工技術「発酵」。各都道府県の歴史や文化・風土が密接に関連する発酵を通し各地域への理解・関心を高める1冊。