カクキュー八丁味噌の今昔

書名・文献名

カクキューハッチョウミソノコンジャク
カクキュー八丁味噌の今昔

編著者

ハヤカワ　キュウウエモン
早川　久右衛門

キーワード１

C 食品
12 調味料

キーワード２

C 食品
6 豆類・豆加工食品

キーワード３

B 文化・食文化
11 伝統食品

発行日

20210803

出版社

中経マイウェイ新書051

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

370年以上前、江戸時代初期より続く木桶を使用した、伝統的な味噌づくりを続ける、当主・19代 早川久右衛門による自叙伝。