視覚化する味覚――食を彩る資本主義

シカクカスルミカク――ショクヲイロドルシホンシュギ
視覚化する味覚――食を彩る資本主義

ヒサノ　アイ
久野　愛

E 栄養・健康・味覚
1 味覚・香り・味・五感

G 産業（経済・流通）
1 経済・企業・経営・経営学・経営史

F 環境・食糧問題
1 食糧問題・農業経済・食糧需給・食糧消費

20211119

岩波新書

1 公開

日本語

資本主義の発展とともに、色の意味や価値がどう変化してきたかを、食べ物の色に焦点をあて、感覚史研究の実践に基づきひも解く一冊。