西アジア・シリアの食文化論

書名・文献名

ニシアジア・シリアノショクブンカロン
西アジア・シリアの食文化論

編著者

ヒラタ　マサヒロ
平田　昌弘

キーワード１

D 料理（レシピ）・生活
32 その他のアジアの料理

キーワード２

B 文化・食文化
5 世界の食文化・食物史・食文化史

キーワード３

K 文献
99 その他

発行日

20220425

出版社

農文協

整理区分

1 公開

記述言語

日本語

概要

1990年代半ば、内戦で失われる前のシリアの食生活を克明な記録と350点の写真で甦る。多彩な保存食と繊細な季節性、特徴的な調理法や加工法の貴重な記録。